Powertraining Servicelehre kompakt für wieder- und quereinsteiger

Quereinsteiger in der Branche bekommen einen guten Überblick, worauf es beim professionellen Service ankommt. Über die rein fachlichen Fähigkeiten (Tragearten, Glas-/Besteckkunde usw.) wird den Teilnehmenden vermittelt, was einen guten Gastgeber ausmacht. Die Basis für eine gute Restaurantkraft erlernen in nur 3 Tagen.

Teil 1:

• Grundlagen: 
  • Erscheinungsbild, Umgangsformen und nonverbale Kommunikation
  • Sauberkeit im Betrieb
  • Ressourcen schonen
  • wichtige Fachbegriffe
• Kennenlernen der „Service-Werkzeuge“: kleine Gläser- und Besteckkunde
• Tragearten:
  • Ober- und Untergriff – was wird wann angewendet
  • korrektes Servieren und Abservieren
  • Tablett und Tableau tragen
• Tische richtig eindecken
• Aschenbecher wechseln Terrasse – wann und wie

Teil 2:

• Organisiertes Arbeiten im Team: 
  • wie Abläufe reibungslos gelingen (Aufgabenverteilungen, keine Ware ohne Bon, Stationseinteilung - wofür…)
  • keine Leergänge, Richtungen und Reihenfolgen
• Getränkeservice: 
  • Kaffees und ihre Bezeichnungen in Österreich versus Deutschland
  • Bier zapfen, Bierservice aus Flaschen
  • Grundlagen des Weinservice
• Abläufe:
  • Frühstücksgeschäft, Mittagessen und Abendmenü
  • vom Betreten des Restaurants durch den Gast bis zum Verlassen: was passiert wann und warum

Teil 3:

• Follow-Up und Vertiefung der Inhalte aus den ersten beiden Trainingstagen
• Was funktioniert bereits gut, wo gibt es Unsicherheiten oder Übungsbedarf?

Anmeldung über den Button "JETZT ANMELDEN" oben, per Mail oder telefonisch.

Die Schulungen finden ab 6 TeilnehmerInnen statt.

First come - first serve Prinzip. Bei zu vielen Anmeldungen: 1 Person pro Betrieb.
Bitte um verlässliche Teilnahme bzw. rechtzeitige Absage (3 Tage vorher), da sonst 100 % Stornogebühren anfallen.
*Für Nichtmitglieder der Tourismusverbände Zell am See oder Kaprun wird eine Zusatzgebühr von € 30 fällig.